蛋黃餡月餅?zāi)z體磨

產(chǎn)品型號： GM2000

所屬分類：德國膠體磨

更新時間：2024-08-20

簡要描述：蛋黃餡月餅?zāi)z體磨的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當物料經(jīng)過的時候，形成的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨。

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一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞

蛋黃餡月餅?zāi)z體磨，蛋黃餡月餅高速膠體磨，食品類高剪切膠體磨，超高速納米膠體磨，管線式三級膠體磨

二、高速膠體磨的原理

GM2000豆沙餡月餅?zāi)z體磨的線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當物料經(jīng)過的時候，形成的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

三、蛋黃餡月餅的做法

食材：蛋黃餡、富強粉、雞蛋、轉(zhuǎn)化糖漿、堿面、玉米淀粉、水、植物油、色拉油

步驟：

1、將堿面放入碗中，加入4ml水，攪拌均勻，制成堿水。將色拉油和月餅糖漿也放入碗中，和堿水一起混合攪拌均勻。將面粉篩入面盆中，再倒入混合好的糖漿混合物。

2、將以上所有原料混合攪拌均勻，和成面團。用鍋蓋將面盆蓋好（或用保鮮膜將面盆封好），放置一旁，醒制1小時左右。

3、將醒好的面團取出，置于面板之上。將面團平均分成12份，并分別在面板上滾圓，制成月餅皮。將紅豆沙餡也平均分成12份，同樣都滾成小圓球。

4、取一份面皮的原料，在手里稍稍捏壓，制成扁平的圓餅形，再取一個滾圓的豆沙餡料，放在圓餅的中間，將餡料整個包在里面，再次將它滾成圓形。

5、烤箱預熱至230度。在烤盤上鋪好牛油紙。在模具中撒入一層玉米淀粉（模具底部和四周都要涂上薄薄的一層）。將包好餡料的月餅胚放入，在模具中成型后，在烤盤上脫模，一個漂亮的月餅生胚就制好了。

6、取1只蛋黃、1/2的蛋清，放入小碗中，打散，調(diào)入4ml植物油，混合攪拌均勻。用噴水壺將月餅胚上的玉米淀粉噴濕（否則淀粉易烤煳），將烤盤迅速地移入預熱好的烤箱中，上下火，230度烤制5分鐘，將生胚定型，取出。用刷子在餅胚上均勻地刷上一層蛋液，再將烤盤重新放入烤箱，220度繼續(xù)烘烤8-10分鐘即可。（來源：蛋黃餡月餅做法搜索）

四、高速膠體磨的工藝

GM2000系列膠體磨是SGN（上海）公司經(jīng)過研究剛剛研發(fā)出來的一款新型產(chǎn)品，該機特別適合于需要研磨分散乳化均質(zhì)一步到位的物料。我們將三級高剪切均質(zhì)乳化機進行改裝，我們將三級變跟為一級，然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭，使物料可以先經(jīng)過膠體磨細化物料，然后再經(jīng)過乳化機將物料分散乳化均質(zhì)。膠體磨可根據(jù)物料要求進行更換（我們提供了2P，2G，4M，6F，8SF等五種乳化頭供客戶選擇）。

七、蛋黃餡月餅?zāi)z體磨的設(shè)備選型表